梁赢

作者:时间:2022-12-25点击数:

基本信息:
姓名: 梁赢


性别:
民族:
学历: 博士研究生
职称: 副教授
职务: 系主任/支部书记
个人简介:

博士/博士后,副教授,硕士生导师,生物技术系系主任/支部书记,河南省青年骨干教师,河南省科技研发计划联合基金青年科学家项目获得者,河南省生物化学与分子生物学会理事,《河南工业大学学报(自然科学版)》首届青年编委,Foods期刊客座编辑,河南工业大学青年骨干教师、优秀教师,粮食储藏与生物加工技术团队科研骨干,主要从事面制食品加工品质形成及质量控制的生物学基础研究。主持国家自然科学基金、河南省自然科学基金、河南省科技研发计划联合基金等项目10项,参与国家十三五重点研发计划项目和河南省重大科技专项各1项,以第一/通讯作者在Food HydrocolloidsCarbohydrate PolymersFood ChemistryLWT- Food Science and Technology等本领域主流杂志上发表高水平论文30余篇,申请发明专利10项,其中授权2项。获金龙鱼青年教师奖、面制品研发创新新人奖等,获河南省教育厅科技进步一等奖2项、河南省教育厅优秀论文一等奖和二等奖各1项,指导研究生获河南省优秀硕士学位论文1次、河南工业大学优秀硕士学位论文2次,指导本科生获挑战杯全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖,中国互联网+”创新创业大赛二等奖、全国大学生生命科学竞赛二等奖等奖项18项。

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近两年主要成果

(一)主持的代表性科研项目

1. 国家自然科学基金项目(32202087);

2. 河南省自然科学基金项目(222300420136);

3. 河南省科技研发计划联合基金青年科学家项目(225200810110);

4. 河南省青年骨干教师培育计划项目(2023GGJS061);

5. 河南省高等学校重点科研项目(20A550003);

6. 郑州市R&D专项经费补助科研项目(22ZZRDZX34);

7. 河南工业大学青年骨干教师培育计划项目;

8. 小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题(NL2022016);

9. 河南工业大学高层次人才引进项目(BS2019001)。

(二)近两年发表的Top期刊论文

1. Ying Liang, Jiayang Song, Jiayi Wang, Hao Liu, Xingquan Wu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Investigating the Effects of NaCl on the Formation of AFs from Gluten in Cooked Wheat Noodles[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2023, 24(12): 9907.(中科院Top期刊)

2. Ying Liang, Zilu Chen, Mei Liu, Zhuoting Qu, Hao Liu, Jiayang Song, Mengfei Zhu, Xia Zhang, Baoshan He, Jinshui Wang*. Effect of curdlan on the aggregation behavior and structure of gluten in frozen-cooked noodles during frozen storage[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 205: 274-282. (中科院Top期刊)

3. Ying Liang, Zhuoting Qu, Mei Liu, Mengfei Zhu, Xia Zhang, Le Wang, Feng Jia, Xiaobei Zhan, Jinshui Wang*. Further interpretation of the strengthening effect of curdlan on frozen cooked noodles quality during frozen storage: Studies on water state and properties[J]. Food Chemistry, 2021, 346: 128908. (中科院Top期刊)

4. Hao Liu, Ying Liang*, Shengyang Zhang, Xuefeng Yan, Jiayi Wang, Mei Liu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*, Cooking mediated wheat gluten aggregation behavior: Physicochemical properties and component changes[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144: 108957. (中科院Top期刊)

5. Hao Liu, Ying Liang*, Shengyang Zhang, Mei Liu, Baoshan He, Xingquan Wu, Haicheng Yin, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Physicochemical properties and conformational structures of pre-cooked wheat gluten during freeze-thaw cycles affected by curdlan[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 147: 109381. (中科院Top期刊)

6. Hao Liu, Ying Liang*, Peixue Guo, Mei Liu, Zilu Chen, Zhuoting Qu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Understanding the influence of curdlan on the quality of frozen cooked noodles during the cooking process[J]. LWT - Food Science and Technology, 2022, 161: 113382. (中科院Top期刊)

7. Yu Chen, Ying Liang*, Hao Liu, Xiaohua Wang, Jinshui Wang*. Extrusion of wheat gluten-peanut oil complexes and their rheological characteristics[J]. Food Chemistry, 2021, 364: 130435. (中科院Top期刊)

8. Hao Liu, Jingxuan Wang, Mei Liu, Xia Zhang, Ying Liang*, Jinshui Wang*, Effect of thermal treatment on the self-assembly of wheat gluten polypeptide[J]. Molecules, 2023, 28(2): 834. (中科院Top期刊)







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